- Настройте собственную пивоварню!
- Получить цитату
Что такое дрожжи?
Дрожжи - это эукариотические одноклеточные микроорганизмы, классифицируемые как представители царства грибов. Первые дрожжи возникли сотни миллионов лет назад, и в настоящее время идентифицировано 1500 видов. По оценкам, они составляют 1% от всех описанных видов грибов. [4] Дрожжи - одноклеточные организмы, которые произошли от многоклеточных предков [5], при этом некоторые виды обладают способностью развивать многоклеточные характеристики, образуя цепочки связанных почкующихся клеток, известных как псевдогифы или ложные гифы. [6] Размеры дрожжей сильно различаются в зависимости от вида и окружающей среды, обычно они составляют 3–4 мкм в диаметре, хотя некоторые дрожжи могут вырасти до 40 мкм. Большинство дрожжей размножаются бесполым путем митоза, и многие делают это путем асимметричного деления, известного как почкование.
Дрожжи с их одноклеточными привычками роста можно сравнить с плесневыми грибами, на которых растут гифы. Виды грибов, которые могут принимать обе формы (в зависимости от температуры или других условий), называются диморфными грибами (диморфные грибы, имеющие две формы).
Дрожжи не образуют единой таксономической или филогенетической группы. Термин «дрожжи» часто используется как синоним Saccharomyces cerevisiae [11], но филогенетическое разнообразие дрожжей демонстрируется их размещением в двух отдельных типах - Ascomycota и Basidiomycota. Почкующиеся дрожжи (настоящие дрожжи ) классифицируются в порядке Saccharomycetales [12] внутри филума Ascomycota.
Решения для пивоварения DYM
Полностью укомплектованные резервуары с рубашками охлаждения, изоляцией, системой охлаждения и автоматикой температуры и давления. Наши варочные камеры доступны в различных привлекательных дизайнах.
навигация